Làm Rèm tại Quán Gánh dấu ấn Làng Bánh Dầy Nhị Khê

Làm Rèm tại Quán Gánh dấu ấn Làng Bánh Dầy Nhị Khê

Bánh Dầy có từ bao giờ?

Khi nói đến bánh Dầy thì người ta thường hay thắc mắc hỏi vậy viết là “Bánh Dầy”, “Bánh Giầy”, hay “Bánh Dày”, “Bánh Giày” thì như nào mới cho là đúng. 

           Bánh Dầy có từ bao giờ

 

 Câu chuyện bắt nguồn từ Sự tích Bánh Chưng, bánh Giầy

Ngày xưa, đời Vua Hùng Vương thứ 6, sau khi đánh dẹp xong giặc Ân, vua có ý định truyền ngôi cho con.

Nhân dịp đầu Xuân, vua mới họp các hoàng tử lại, bảo rằng: “Con nào tìm được thức ăn ngon lành, để bày cỗ cho có ý nghĩa nhất, thì ta sẽ truyền ngôi vua cho”.

Các hoàng tử đua nhau tìm kiếm của ngon vật lạ dâng lên cho vua cha, với hy vọng mình lấy được ngai vàng.

Trong khi đó, người con trai thứ 18 của Hùng Vương, là Tiết Liêu có tính tình hiền hậu, lối sống đạo đức, hiếu thảo với cha mẹ. Vì mẹ mất sớm, thiếu người chỉ vẽ, nên ông lo lắng không biết làm thế nào.

Một hôm, Tiết Liêu nằm mộng thấy có vị Thần đến bảo: “Này con, vật trong Trời Đất không có gì quý bằng gạo, vì gạo là thức ăn nuôi sống con người. Con hãy nên lấy gạo nếp làm bánh hình tròn và hình vuông, để tượng hình Trời và Đất. Hãy lấy lá bọc ngoài, đặt nhân trong ruột bánh, để tượng hình Cha Mẹ sinh thành”

Tiết Liêu tỉnh dậy, vô cùng mừng rỡ. Ông làm theo lời Thần dặn, chọn gạo nếp thật tốt làm bánh vuông để tượng hình Đất, bỏ vào chõ chưng chín gọi là Bánh Chưng. Và ông giã xôi làm bánh tròn, để tượng hình Trời, gọi là Bánh Giầy. Còn lá xanh bọc ở ngoài và nhân ở trong ruột bánh là tượng hình cha mẹ yêu thương đùm bọc con cái.

Đến ngày hẹn, các hoàng tử đều đem thức ăn đến bày trên mâm cỗ. Ôi thôi, đủ cả sơn hào hải vị, nhiều món ngon lành. Hoàng tử Tiết Liêu thì chỉ có Bánh Giầy và Bánh Chưng. Vua Hùng Vương lấy làm lạ hỏi, thì Tiết Liêu đem chuyện Thần báo mộng kể, giải thích ý nghĩa của Bánh Giầy Bánh Chưng. Vua cha nếm thử, thấy bánh ngon, khen có ý nghĩa, bèn truyền ngôi Vua lại cho Tiết Liêu con trai thứ 18.

Kể từ đó, mỗi khi đến Tết Nguyên Đán, thì dân chúng làm bánh Chưng và bánh Giầy để dâng cúng Tổ Tiên và Trời Đất.

Tại Thôn Thượng Đình, xã Nhị Khê, huyện Thường Tín, thành Phố Hà Nội. Người dân thường quen gọi là bánh Dầy.  Nguyên liệu làm bánh Dầy là Gạo Nếp và Đậu Xanh được bọc bên ngoài bởi lớp lá rong.

Bánh Dầy thì có 3 loại:

  • Bánh dầy Ngọt
  • Bánh Dầy Mặn
  • Bánh Dầy Chay

Các Bước làm bánh Dầy Quán Gánh:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên Liệu

  • Gạo nếp
  • Đậu Xanh
  • Lá Rong
  • Muối
  • Đường
  • Hành
  • Thịt lợn ( Thịt Heo)
  • Dừa sợi
  • Hạt Sen

Bước 2: Phân loại nhân bánh ngọt, bánh mặn, bánh chay

  • Bánh Dầy ngọt nhân có đậu xanh đã nấu thành xôi, Dừa sợi, vừng, hạt sen làm chín và trộn đều
  • Bánh Dầy mặn nhân có đậu xanh thịt hương cà cuống ( nếu có), một chút tiêu
  • Bánh Dầy Chay không nhân ăn có thể kẹp giò hoặc chả theo khẩu vị

Gạo nếp được vo sạch rồi ngâm với nước lạnh khoảng 2,3 giờ. Sau đó được đãi lại 2-3 lần nữa cho đến khi thấy sạch hết phần bột bám trên hạt và để ráo nước  trong giá trước khi cho vào chõ đồ thành xôi.

Đồ xôi cần phả có kinh nghiệm vừa đủ nhiệt và hạt gạo chín đều. Xôi đã chính đó là lúc đem đổ ra cối hoặc buồm cói trải trên nền gạch, khẩn trương dùng chày xeo hoặc giã nóng.

Thao tác liên tục không gián đoạn cho đến khi giã xôi đạt độ nhuyễn, quyện vào nhau thành một khối dẻo quánh, trong trắng. Như vậy là ta đã được vỏ bánh Dầy với độ dẻo nhuyễn

Công đoạn thiếp theo là bọc nhân. Người thợ dùng tay chia thành các phần đều nhau theo kích thước định sẵn và dàn vỏ bánh dẹt đều, sau đó bỏ nhân đã phân loại nhân bánh mặc, nhân bánh ngọt vào và gói kín lại. Sao cho nhân bánh nằm gọn giữa vỏ gạo. Không bị hở hoặc bung vỡ… Lúc đó dùng tay nén dẹt chiếc bánh. Chúng ta sẽ thấy hình dạng quen thuộc như những chiếc bánh được bày bán tại các của hàng hoặc sạp bán dọc đường Quốc Lộ 1A qua dịa phận huyện Thường Tín

Bước 3: Đóng gói

Công đoạn cuối cùng là đóng gói bánh dầy theo đơn thành thành 5 chiếc hoặc 6 chiếc cuốn bằng lá rong còn tươi, dán thương hiệu, date hạn sử dụng và buộc lại. Như vậy chúng ta đã có những chiếc bánh Dầy ngon lành

Mẹo vặt phân biệt bánh Dầy Mặn với bánh Dầy Ngọt

  • Nếu muốn mua bánh Dầy Ngọt ta sẽ thấy người bán có ký hiệu bằng bánh buộc Chun nịt
  • Nếu muốn mua bánh Dầy Mặn ta sẽ thấy nguwofi bán đưa cho ta gói bánh có ký hiệu bằng buộc lạt

Địa chỉ mua bánh Dầy Quán Gánh Ngon

Đặc sản Bánh Dầy Quán Gánh Được làm tại làng nghề:
Thượng Đình, xã Nhị khê, Thường Tín, Hà Nội.
Bánh Dầy Quán Gánh bán ở đâu:
Du khách từ Hà Nội đi xuôi về phía nam, theo đường quốc lộ 1A, đến cây số 16 gặp một dãy phố chạy dài trên một cây số, hai bên đường bày bán những gói bánh được bọc lá dong còn tươi màu xanh, và kèm theo là những tấm biển quảng cáo “Đặc sản Bánh dầy Quán Gánh”. Phố Quán Gánh thuộc xã Nhị khê, Thường Tín, Hà Nội.
Bánh Dầy Quán Gánh được dùng:
Quà biếu, dùng trong mâm lễ, tiệc cưới, hội nghị…

Hanna là đơn vị làm rèm chuyên nghiệp. Chúng tôi nhận làm rèm tại Quán Gánh, Nhị Khê, Thường Tín, Hà Nội nhận làm cung cấp đầy đủ từ công đoạn tư vấn mẫu vải, tư vấn cửa, đến đo đạc lắp đặt và bảo trì rèm.

                              Hanna nhận làm rèm tại Quán Gánh, Nhị Khê

Qua đây chúng tôi thấy bánh Dầy Quán Gánh rất ngon và có những thú vị đặc trưng vùng miền riêng. Rất ủng hộ và kính mong làng Nghề ngày một phát triển.

Bài viết liên quan
Lắp Rèm Văn Phòng Tại Thường Tín – Hướng Dẫn Đo Đạc, Tính Toán Và Lựa Chọn Chất Liệu Chuẩn Kỹ Thuật

Rèm văn phòng không chỉ giúp điều chỉnh ánh sáng mà còn tạo không gian làm việc chuyên nghiệp, tăng tính thẩm mỹ và tiết...

Lắp Rèm Văn Phòng Hanna – Rèm Cầu Vồng Chất Liệu Cao Cấp Tại Thường Tín (Xuất Hóa Đơn Đầy Đủ)

Giải pháp rèm văn phòng hiện đại cho doanh nghiệp tại Thường Tín Không gian làm việc chuyên nghiệp cần ánh sáng phù hợp,...

(0) Bình luận
Viết bình luận

Đăng ký để nhận thông báo sớm nhất